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Una tienda japonesa en Kobe
Una tienda japonesa en Kobe combina dulces tradicionales con mayonesa
El comercio especializado Mayo x Mayo, ubicado en el distrito de Higashinada en la ciudad de Kobe, Japón, vende desde este mes de junio de 2026 dulces tradicionales japoneses combinados con mayonesa de receta propia. El establecimiento busca captar la atención de los consumidores locales con una propuesta que fusiona la repostería clásica del país con este aderezo salado. La iniciativa transforma alimentos tradicionales como el dango y el daifuku a través de una mezcla de sabores que desafía las convenciones gastronómicas habituales.
El producto principal de esta combinación es el dango con mayonesa, una brocheta de bolas de masa de arroz dulce que habitualmente lleva una cobertura de salsa de soja dulce. El local sirve este postre cubierto con una capa abundante de mayonesa casera por un precio de 240 yenes, lo que equivale a un dólar con cincuenta centavos de Estados Unidos. La versión tradicional sin este aderezo también está disponible para los clientes a un precio menor de 200 yenes.
La oferta de repostería del establecimiento también incluye el daifuku con mayonesa, un dulce de masa de arroz relleno que incorpora una mezcla de queso crema, pasta de judías dulces y el aderezo de la casa. Los clientes pueden elegir entre dos variedades de este producto, denominadas blanco y negro, que se venden a un precio de 300 yenes cada una. La versión negra añade el sabor del té verde tostado hojicha, mientras que la versión blanca utiliza miel como ingrediente complementario para equilibrar la acidez.
Los análisis de sabor realizados al menú revelan que el contraste de ingredientes resulta menos estridente de lo esperado debido a las características particulares de la mayonesa japonesa. Este aderezo local tiene una consistencia más espesa y un nivel de acidez mucho menor en comparación con las versiones occidentales. La variante que elabora este comercio reduce todavía más esa acidez, de modo que aporta una textura cremosa que complementa los tonos dulces y salados de la salsa de soja y del queso crema.
El establecimiento Mayo x Mayo opera en un local físico que cuenta con una pequeña terraza exterior para los visitantes. Además de los postres de elaboración propia, el negocio vende su mayonesa original en bolsas y frascos de vidrio para el consumo doméstico. Los responsables del comercio habilitaron una plataforma de venta en línea que permite a los usuarios de otras regiones del país adquirir el condimento sin necesidad de viajar hasta la ciudad de Kobe
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