De nombre científico Agaricus bisporus, el champiñón pertenece al vasto reino Fungi y se caracteriza por tener un sabor suave y versatilidad culinaria, dado que puede consumirse tanto crudo como cocido. Aunque suele asociarse con los vegetales, no pertenece a este grupo, ya que carece de clorofila y no realiza fotosíntesis. En términos nutricionales, se destaca por su bajo aporte de calorías y grasas, además de contener cantidades moderadas de fibra y diversos nutrientes que le otorgan capacidades saludables.

Originario de Europa y América del Norte, este tipo de hongo se cultiva actualmente en distintas regiones del mundo, aunque China y Estados Unidos son sus mayores productores. En la Argentina, su producción comenzó en 1941, cuando el país se convirtió en el primero de Sudamérica en cultivarlo. Datos del Mercado Central revelan que a nivel local predomina el comercio de hongos blancos/ champiñones, seguidos por los portobellos −representan cerca del 29% del mercado− y, en menor medida, el hongo shiitake con un 1%.

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Ideales para acompañar risottos, carnes, pollos, pastas y salteados, los champiñones son altamente apreciados en la gastronomía. Liliana Papalia, médica especialista en Nutrición y Obesidad, explica que las cocciones breves, como un salteado o una cocción al horno, son buenas alternativas, porque permiten ablandar el hongo y desarrollar su sabor sin someterlo durante períodos prolongados al calor o al agua. “La cocción en agua puede favorecer la pérdida de algunos nutrientes hidrosolubles hacia el líquido de cocción”, informa. Por eso, si se hierven, una buena estrategia que recomienda la profesional es aprovechar también ese líquido en sopas, guisos o salsas.

Champiñones: contenedores de múltiples nutrientes

Sí, tienen un sabor y textura ideal para combinar con todo tipo de comidas, pero sus beneficios no terminan ahí. Investigadores continúan descubriendo cómo, gracias a sus múltiples nutrientes, los champiñones pueden ayudar a prevenir enfermedades y mejorar el estado de salud.

Entre los nutrientes que más se destacan Papalia enumera: potasio, fósforo, vitaminas del complejo B y fibra. “También aporta pequeñas cantidades de micronutrientes como magnesio, calcio, zinc, hierro y cobre”, agrega.

Además, nombra un componente que despiertan especial interés desde el punto de vista funcional: la ergotioneína, un compuesto con actividad antioxidante y antiinflamatoria que se encuentra en concentraciones particularmente interesantes en los champiñones.

El ergosterol es otros de sus compuestos estrella. De acuerdo con el Departamento de Nutrición de la Universidad de Harvard, esta sustancia es un tipo de lípido que forma parte de la membrana celular de los hongos y algunas algas, cumpliendo la misma función que el colesterol en los animales. Además, actúa como una provitamina que se convierte en vitamina D2 al recibir luz ultravioleta.

La misma institución informa que los polisacáridos presentes en los hongos actúan como prebióticos, es decir, como alimento para las bacterias beneficiosas del intestino. Los estudios demuestran que estos polisacáridos estimulan el crecimiento y la supervivencia de cepas de bacterias beneficiosas como Lactobacillus y Bifidobacterium. Al no ser digeridos, se explica, pueden llegar al colon, donde viven estas bacterias.

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Presenta un perfil protéico interesante, destaca Papalia. Sin embargo, hace una aclaración fundamental: “no deberíamos considerarlo equivalente a la carne, el pescado, el huevo o las legumbres en cuanto a fuente de proteína”.

La fibra que posee, agrega la especialista, favorece la saciedad y puede colaborar con una mejor respuesta glucémica.

Una taza de champiñones aporta solo cinco miligramos de sodio. Un estudio realizado por el Culinary Institute of America y la Universidad de California en Davis, Estados Unidos demostró que sustituir la mitad de la carne por champiñones en una receta tradicional de carne picada de res permite conservar el sabor y reducir la ingesta de sodio en un 25 %.

LOS ÁNGELES.- La actriz estadounidense Hayden Panettiere murió este domingo a los 36 años según confirmó su representante. La mujer tenía una hija de 12 años y la causa de su deceso aún no trascendió. “Es con profunda tristeza que hemos de compartir la trágica muerte de nuestra querida Hayden”, manifestaron sus familiares en un comunicado.

“Era una increíble luz y una fuerza de la naturaleza que trajo inconmensurable amor y alegría a todos quienes la conocieron y a las millones de personas que la vieron en pantalla”, sostuvo Skip, su padre.

El recorrido de Panettiere en el mundo artístico comenzó durante su infancia. En 1998, fue actriz de doblaje en la película Bichos, de Pixar. Más tarde, en 2006, su popularidad se expandió gracias a su papel como Claire en la serie Héroes. Además, participó de la saga Scream.

Fue en el rodaje de esa producción donde conoció a Milo Ventimiglia, reconocido por su participación en This Is Us. Luego de cortar ese vínculo, inició otro con el boxeador ucraniano Vladimir Klitschko, con quien tuvo a su única hija en 2014. Poco tiempo después, se volvió a separar y, en esa ocasión, reveló que tras el nacimiento de su heredera había caído en una depresión posparto.

Pese a su éxito profesional, los últimos años habían sido duros para la actriz. En febrero de 2023, su hermano menor, Jansen Panettiere —también actor, con una participación en The Walking Dead—, había muerto de manera repentina por una cardiopatía a los 28 años.

Un crudo recuerdo

En sus memorias This Is Me: A Reckoning, Panettiere relató una de las experiencias más perturbadoras de su juventud. Allí, la actriz reveló que cuando tenía 18 años fue llevada a una situación sexual no consentida con un hombre “muy famoso” y “desnudo”. Luego, detalló que se trató de un cantautor británico que tenía por entonces “unos treinta y tantos años”.

La escena, tal como la reconstruyó Panettiere, ocurrió en un superyate en el sur de Francia, repleto de celebridades. En ese barco viajaba junto a una amiga íntima —a la que en el libro llama “Stella McAmis”—, una figura que en un principio aparece como protectora y cercana, pero que terminó siendo clave en el giro más oscuro del episodio.

Según el relato, todo comenzó de forma aparentemente trivial durante una cena. McAmis se le acercó a Panettiere y le pidió que la acompañara a la parte de abajo del yate para “ver a alguien”. Lo que parecía una invitación sin importancia se transformó en una situación cuidadosamente dirigida: la condujo por un pasillo estrecho hasta una cabina privada donde la actriz encontró a un hombre famoso en la cama, sin camisa y oculto bajo las sábanas.

Es en ese momento cuando el relato deja de ser una anécdota de exceso de estelaridad para convertirse en algo más inquietante: una escena de coerción social dentro de un entorno donde la jerarquía, la fama y la obediencia implícita parecen difuminar los límites del consentimiento.

Finalmente, el punto de quiebre llega cuando se encuentra a solas con el hombre en la habitación. Allí, Panettiere decide detener el encuentro y salir de la cabina. Su reacción es directa: le dice al hombre que no sabe qué le han dicho, pero que “no va a suceder”, y abandona el lugar rápidamente para organizar su salida del yate.

Con información de AFP

Un masivo apagón afecta este lunes por la mañana a gran parte de la ciudad de La Plata y a localidades de los alrededores, entre ellas Tolosa y Gonnet, luego de que se incendiara una estación transformadora de energía, según informaron a LA NACION fuentes de la Municipalidad.

El siniestro se registra en una instalación ubicada en la calle 9 entre 527 y 528, en Tolosa, y comenzó alrededor de las 3 de la madrugada. En el lugar trabajan al menos cuatro dotaciones de bomberos para controlar las llamas. “Las lenguas grandes de fuego se apagaron, pero no está extinto en su totalidad. Hay dos frentes grandes, uno sobre Camino General Belgrano y otro sobre calle 527″, agregaron las fuentes pasadas las 7 de la mañana.

Como consecuencia del incendio, amplios sectores de La Plata y localidades cercanas permanecen sin suministro eléctrico durante las primeras horas de la mañana. De acuerdo a los medios locales, también se informó que al menos 10 kilómetros de la Autopista Buenos Aires-La Plata estaban sin energía eléctrica.

“Sin luz en zona de tribunales en La Plata”, alertó una usuaria de X. “¡Más de media La Plata, casco urbano, sin luz!”, agregó un hombre.

Sin luz en zona de tribunales en La Plata. No funciona el servicio. x whatsapp@EDELAP__Oficial

— Silvana J. Stewart (@sjacquelines) August 17, 2026

De acuerdo a la página oficial de Edelap, el servicio llega a más de 1 millón de personas, con 400 mil usuarios, en un área de concesión de 5700 kilómetros cuadrados. Para este lunes, la empresa había informado, previo al incendio, que habría cortes programados en la zona de las calles 8 a 11 y de 50 a 53 por tareas de mantenimiento.

Noticia en desarrollo

Las efemérides del 17 de Agosto reúnen diferentes eventos que pasaron un día como hoy, lunes en el que se conmemora el Paso a la Inmortalidad del Gral. José de San Martín, a 175 años del día de su fallecimiento.

Esta fecha recuerda al llamado Libertador de América por su contribución a la independencia colonial de la Argentina, Chile y Perú. Además de su rol militar durante la Guerra de Independencia, al mando del Ejército de los Andes y el Regimiento de Granaderos a Caballo, entre otros cuerpos armados, San Martín también fue gobernador de Cuyo entre 1814 y 1816.

El Padre de la Patria falleció a sus 72 años un día como hoy, pero de en 1850, en la ciudad francesa de Boulogne-Sur-Mer. Se trata de su última parada de un largo exilio europeo que San Martín había comenzado en 1824 junto a su hija Mercedes, fruto de su matrimonio con Remedios de Escalada. Sus restos fueron repatriados en 1880 y hoy en día yacen en la Catedral de Buenos Aires.

El día suele celebrarse con una jornada de asueto, ya que se trata de un feriado trasladable. Sin embargo, este año no cambia de fecha al caer un domingo.

Efemérides del 17 de agosto: ¿qué pasó un día como hoy?

• 1808 – Nace el músico Juan Pedro de Esnaola, fundador del primer conservatorio argentino.
• 1850 – Muere el General José Francisco de San Martín en Boulogne sur Mer.
• 1891 - Nace el escritor, poeta y periodista Oliverio Girondo, figura del surrealismo dentro de la vanguardia literaria porteña; autor de En la Masmédula, Persuasión de los días y Espantapájaros, entre otros)
• 1943 – Nace el actor estadounidense Robert De Niro.

• 1952 – Nace el tenista argentino Guillermo Vilas.
• 1957 – Nace el cantante y guitarrista argentino Ricardo Mollo, líder de la banda Divididos.
• 1960 – Nace el actor Sean Penn, también director de cine estadounidense.
• 1970 – Nace la cocinera y presentadora de televisión argentina Maru Botana.
• 1973 – Nace la periodista argentina Cristina Pérez.
• 1998 – Bill Clinton, presidente norteamericano, admite haber tenido “relaciones físicas impropias” con Monica Lewinsky, becaria de la Casa Blanca.
• 2005 – Debuta con la selección mayor argentina de fútbol Lionel Messi. Ocurre en un partido contra Hungría.

• 2008 – Michael Phelps, nadador estadounidense, se convierte en la primera persona en ganar ocho medallas de oro en los Juegos Olímpicos.
• 2016 – Muere el cineasta canadiense Arthur Hiller.
• 2017 – Mueren 16 personas en los atentados terroristas que se producen en Barcelona y Cambrils (España).
• 2025 - Muere el actor británico Terence Stamp.
• Se celebra el Día Internacional del Peatón, una iniciativa de la Organización Mundial de la Salud.
• Se celebra el Día del Niño en la Argentina.